Né le 18 janvier 1949 à Wilmington (Delaware, États-Unis), Franz-Olivier GIESBERT est issu, côté 
paternel, d’une famille d’origine allemande, écossaise immigrée aux États-Unis à la veille de la Première Guerre mondiale et, côté maternel, d’une famille normande. À dix-neuf ans, il collabore aux pages littéraires de Paris Normandie, où il publie des entretiens avec Louis Aragon, Henry de Montherlant, Jules Romains, Maurice Genevoix, Alain Robbe-Grillet. Il entre en 1969 au Centre de formation des journalistes, où il se lie entre autres avec Patrick Poivre d’Arvor. Successivement chef du service politique puis Directeur de la rédaction du nouvel Observateur (1971 – 1985) , Directeur de la Rédaction du Figaro (1988 – 2000) et membre du 
directoire, il quitte ses fonctions en septembre 2000, et entre à l’hebdomadaire Le Point en qualité de directeur, sous l’influence de son fondateur Claude Imbert. Il croit dans les valeurs du
travail PDG depuis 2003 du groupe SEBDO Le Point, il permet au magazine de connaître un nouvel essor commercial, notamment auprès des catégories socioprofessionnelles les plus élevées. Misant sur l’indépendance d’esprit, les couvertures de l’hebdomadaire sont volontairement de plus en plus agressives. Sous sa houlette, les ventes du Point passent de près de 300 000 en 1999 à environ 415 000 en 2010 !
À la télévision il travaille à partir de 2001 pour le service public : Culture et Dépendances d’octobre 2001 à mi-2006 sur France 3; Chez FOG de septembre 2006 à mi-2009 sur France 5 ; Vous aurez le dernier mot en 2009 et 2010 sur France 2 ; Semaine critique ! de septembre 2010 jusqu’en avril 2011sur France 2; à partir d’octobre 2011, il anime 2012, les grandes questions sur France 5.